Se você está procurando uma receita saborosa, prática e perfeita para servir em festas, lanches ou até no almoço do dia a dia, a Carne Louca é a escolha certa. Popular em muitas regiões do Brasil, esse preparo consiste em carne desfiada bem temperada, cozida lentamente e finalizada com legumes, criando um recheio suculento e cheio de sabor.
Acompanhe abaixo a receita completa para preparar uma carne louca macia, úmida e deliciosa.
Ingredientes
- 1 kg de acém, lagarto ou paleta
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande fatiada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão verde fatiado
- 1 tomate grande sem sementes fatiado
- 1 colher (sopa) de vinagre ou molho inglês
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água suficiente para cozinhar a carne
Modo de Preparo
1. Cozinhe a carne
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele bem a peça de carne de todos os lados. Adicione sal, pimenta, alho, louro e água até quase cobrir. Tampe e cozinhe por cerca de 45 a 50 minutos, ou até ficar bem macia.
2. Desfie
Após o cozimento, desfie a carne ainda quente com dois garfos ou na batedeira, se preferir praticidade. Reserve o caldo do cozimento.
3. Refogue os legumes
Em uma panela grande ou frigideira larga, refogue a cebola e os pimentões até ficarem macios. Acrescente o tomate, a páprica e o molho inglês.
4. Misture tudo
Adicione a carne desfiada ao refogado e misture bem. Vá acrescentando um pouco do caldo reservado para manter a carne úmida e saborosa. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
5. Sirva
A carne louca fica perfeita como recheio de sanduíches, em pão francês, baguete ou até acompanhando arroz, salada e farofa. Também é ótima para servir gelada, no estilo tradicional de festas brasileiras.
Dicas Extras
- Melhor corte: O lagarto é o mais tradicional, pois fatia e desfia muito bem, mas acém e paleta deixam a receita mais suculenta.
- Para mais sabor: Deixe a carne pronta marinando nos temperos por algumas horas antes de servir.
- Para congelar: A carne louca congela muito bem por até 3 meses.