Se você ama berinjela, precisa conhecer o jeito perfeito de fazer berinjela à milanesa! Depois que aprendi essa técnica, não faço de outra forma — fica crocante por fora e macia por dentro. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de fubá (ou farinha de rosca, se preferir)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Temperos a gosto (como orégano ou alho em pó)
- Azeite ou óleo para fritar
Modo de Preparo
1. Preparar a berinjela:
Corte as berinjelas em rodelas ou tiras, conforme sua preferência. Coloque em uma tigela com água e um pouco de sal por cerca de 30 minutos — isso ajuda a tirar o amargor. Depois, escorra e seque bem com papel toalha.
2. Preparar o ovo:
Em um prato fundo, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Preparar a mistura de empanamento:
Em outro prato, misture a farinha de trigo com o fubá (ou farinha de rosca) e adicione os temperos de sua preferência.
4. Empanar as berinjelas:
Passe cada pedaço de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na mistura de fubá. Certifique-se de que fiquem bem cobertas para garantir aquela crocância incrível.
5. Fritar:
Aqueça azeite ou óleo em uma frigideira. Frite as berinjelas empanadas até que fiquem douradas e crocantes.
6. Escorrer o excesso de óleo:
Retire as berinjelas e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dica extra: Sirva quentinha, com um fio de azeite ou acompanhado de seu molho favorito. Fica simplesmente irresistível!