Fazer queijo caseiro pode ser muito mais fácil do que parece — e o resultado é impressionante! Com poucos ingredientes e um processo simples, você prepara um queijo fresco, saboroso e perfeito para acompanhar pães, torradas ou usar em receitas do dia a dia.
A seguir, confira o passo a passo completo.
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 10 colheres (sopa) de vinagre (aprox. 110 ml)
- 1 e ½ colher (café) de sal
- ½ litro de água filtrada misturada com 1 colher (café) de sal (para a salmoura)
Modo de Preparo
1. Aquecer o leite
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, mexa rapidamente com uma espátula para evitar que transborde. Desligue o fogo.
2. Talhar o leite
Retire a panela do fogo, aguarde cerca de 5 minutos para amornar e adicione o vinagre. Mexa bem — o leite vai talhar imediatamente.
3. Deixar descansar
Continue mexendo por mais 1 a 2 minutos e deixe repousar por cerca de 3 minutos.
4. Retirar o excesso de soro
Com uma concha, descarte parte do soro. Acrescente o sal e mexa mais uma vez.
5. Coar a massa
Forre uma peneira com um guardanapo limpo e coloque-a sobre uma panela. Despeje a massa talhada com o soro. Mexa levemente e descarte o soro acumulado na panela.
6. Lavar na salmoura
Com a massa ainda no guardanapo sobre a peneira, despeje aos poucos a água com sal (salmoura), mexendo por cima da massa. Isso ajuda a retirar totalmente o sabor do vinagre. Prove e ajuste o sal, se necessário.
7. Temperar (opcional)
Se quiser um queijo temperado, adicione pimenta-calabresa, ervas finas ou outros temperos de sua preferência e misture.
8. Espremer bem
Feche o guardanapo envolvendo a massa e esprema com as mãos para retirar ainda mais soro. Prove novamente e ajuste o sal, caso precise.
9. Molde o queijo
Forre uma vasilha redonda (ou do formato desejado) com um pano de prato limpo e seco, dobrado duas vezes. Transfira a massa para dentro da vasilha e aperte com as costas de uma colher para compactar.
10. Refrigerar
Cubra com as próprias pontas do guardanapo e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas — o ideal é deixar de um dia para o outro.
11. Servir
Retire cuidadosamente o queijo do pano, coloque em um prato e pronto! Agora é só saborear seu incrível queijo caseiro, fresco e artesanal.